La Table Du Chef menù, Sherbrooke
La Table Du Chef Sherbrooke - Menu
Entrees
Potage Du Moment
Tartare de saumon, mayonnaise aux câpres, poireaux frits et pickles de radis
Crêpe Miniature Au Fromage Bleu
Salsa de tomates sechees et olives noires, roquette et huile d’olive
Boudin Noir Poêle
Puree de chou-fleur rôtis, shiitake sautes aux lardons de canard et vinaigrette au miel
4 $
Ballotin De Foie Gras Au Naturel
Compotee de fruits exotiques et brioche au beurre toastee
12 $
Plats Principaux
Linguines Sautes à L’Huile D’Olive, Cœur D’Artichauts Et Sauce Tomate
14 $
Salade Gourmande De Tataki De Bœuf, Poivron Rouge Et Poireaux Grille, Mayonnaise à La Moutarde
16 $
Saucisse De Canard Fume Rôtie, Coleslaw De Chou De Savoie Et Jus De Canard Parfume à L’Ail Rôti
17 $
Escalope De Veau Au Jambon De M. Fortin Et Alfred en Croûte, Jus De Cuisson Au Vin Rouge
20 $
Poisson Du Marche Prix Du Marche
Desserts
Crème Brûlee à La Vanille en Gousses, Biscuit Sable Aux Canneberges
5 $
Gâteau Au Fromage, Citrouille, Chocolat Et Caramel Au Beurre Sale
5 $
Torte Au Chocolat Noir Et Sorbet Aux Framboises De Compton
5 $
The kusmi, cafe bio equitable inclus
Menu Soir
Tartare De Truite Fraîche Et Fumee De Fitch Bay, Bagel Grille Et Emulsion Au Babeurre
Tatin De Tomates Et De Fenouil Caramelises Et Mozzarella De Buffle Fume
Crevettes Geantes, Ecrase De Racines De Persil Et Vinaigrette Au Miso Et Soya
Râble De Lapin Farci De Son Confit Et De Foie Gras
Puree De Courges Au Beurre
5 $
Ballotin De Foie Gras Au Naturel, Compotee De Fruits Exotiques Brioche Au Beurre Toastee
10 $
Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre Et Et Mousse Au the Chaï
12 $
Plats Principaux
Poisson Du Jour
Prix du marche
Suprême De Pintade Farci De Champignons Sauvages, Ragoût De Chanterelles Et Glace De Viande à La Truffe
39 $
Boudin Des Cochonnailles Et Petoncles Rôtis, Risotto Aux Tomates Rôties
39 $
Medaillons De Bison Poêle, Cipollinis Caramelises Et Jus De Cuisson à La Moutarde De Meaux
40 $
Magret De Canard Du Duc De Montrichard Rôti, Puree De Celeri Rave Et Salsifis, Jus De Viande Aux Legumes Racines
43 $
Filet De Bœuf Angus Poêle, Croûte D’Epices à La Moutarde, Beurre Aux Lardons
Osez Une Escalope De Foie Gras Sur Votre Plat
46 $
Desserts
Moelleux Au Chocolat Noir Aux Arachides Caramelisees
8 $
Crème Brûlee à La Vanille, Biscuit Aux Canneberges
8 $
Parfait Glace Mangue Et Basilic, Yogourt Au Chocolat Blanc
9 $
Fondant De Chocolat Guanaja, Sorbet à L'Abricot
11 $
Menu Degustation
Gravlax De Saumon Glace à La Moutarde,
Menu
63 $
Gravlax De Saumon Glace à La Moutarde,
Palette de vin
42 $
Salsa De Daïkon Et Pain De Seigle De Mon Ami Jean-Claude
Napa valley chardonnay reserve selection 2010, raymond vineyard, californie (Menu)
63 $
Salsa De Daïkon Et Pain De Seigle De Mon Ami Jean-Claude
Napa valley chardonnay reserve selection 2010, raymond vineyard, californie (Palette de vin)
42 $
Croustillant De Riopelle, Tombee D’Oignons
Et pleurotes marinees à l’huile de truffe (Menu)
63 $
Croustillant De Riopelle, Tombee D’Oignons
Et pleurotes marinees à l’huile de truffe (Palette de vin)
42 $
Colchagua Valley Merlot 20 Barrels 2010, Vina Cono Sur, Chili
Menu
63 $
Colchagua Valley Merlot 20 Barrels 2010, Vina Cono Sur, Chili
Palette de vin
42 $
Carre De Biche Rôti, Gratin De Pommes De Terre
Et jus de cuisson aux canneberges parfume au romarin bolgueri il bruciato 2010, tenuta guado al tasso, toscane, italie (Menu)
63 $
Carre De Biche Rôti, Gratin De Pommes De Terre
Et jus de cuisson aux canneberges parfume au romarin bolgueri il bruciato 2010, tenuta guado al tasso, toscane, italie (Palette de vin)
42 $
Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre
Et mousse au the chaï (Menu)
63 $
Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre
Et mousse au the chaï (Palette de vin)
42 $
Pacherenc Du Vic-Bilh Rêve D’Automne 2010, Château Laffitte-Teston,
Sud-ouest, france (Menu)
63 $
Pacherenc Du Vic-Bilh Rêve D’Automne 2010, Château Laffitte-Teston,
Sud-ouest, france (Palette de vin)
42 $
Gourmandise De Guimauve Au Chocolat Noir,
Neige de chocolat blanc caramelise et glace à la lime (Menu)
63 $
Gourmandise De Guimauve Au Chocolat Noir,
Neige de chocolat blanc caramelise et glace à la lime (Palette de vin)
42 $